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La cortadora de fiambre es imprescindible en bares, charcuterías, supermercados y restaurantes para cortar jamón, embutido y queso con precisión, rapidez y un grosor de loncha constante. En HostelMarkt te asesoramos para elegir la cortadora de fiambre adecuada según tu uso y el tipo de producto que trabajas.
¿Qué es una cortadora de fiambre?
Es una máquina con una cuchilla circular giratoria que corta lonchas de grosor regulable. Un carro desplaza el producto contra la cuchilla, permitiendo un corte uniforme, más limpio y con menos merma que el corte manual.
Tipos de cortadora de fiambre
Cortadora de gravedad (inclinada)
La más habitual y versátil: el producto se apoya inclinado y cae por su propio peso sobre la cuchilla. Perfecta para uso ligero y medio en bares, cafeterías y charcuterías.
Cortadora vertical
El producto se coloca en vertical; pensada para uso intensivo y piezas grandes. Es la opción de charcuterías y supermercados con mucho volumen.
¿Qué diámetro de cuchilla necesito?
- 95-220 mm: uso ligero (bar, cafetería).
- 250-300 mm: uso medio-intensivo (charcutería, restaurante).
- 300-350 mm: uso intensivo / industrial.
Qué valorar antes de comprar
- Diámetro de cuchilla y afilador incorporado.
- Materiales: cuerpo de aluminio anodizado o acero inoxidable, aptos para contacto alimentario.
- Seguridad: protector de cuchilla, marcado CE y protecciones anti-corte.
- Facilidad de limpieza y desmontaje (clave para la higiene y el APPCC).
- Transmisión por correa (silenciosa) o engranaje (uso intensivo).
Consejo:
Para sacar el máximo partido a tu cortadora, combínala con el resto del equipamiento de cocina o de charcutería: conserva el fiambre loncheado en una vitrina refrigerada que mantenga el producto a la vista y en frío, prepara y envasa las raciones con una envasadora al vacío para alargar su conservación, y utiliza seiempre una buena mesa de trabajo de acero inoxidable.
Ejemplos de Cortadoras de Fiambre
Cortadora de Fiambre Edenox CGSP-250 S1 — Disco 250 mm, Corte 0-15 mm
Cortadora de fiambre Edenox CGSP-250 S1 — disco de 250 mm y capacidad de corte de 230 x 180 mm. Aluminio anodizado, corte por gravedad y solo 14 kg.
- Disco de 250 mm — 3 cm más que la CGSP-220: piezas más grandes.
- Capacidad de corte 230 x 180 mm — jamón y queso de tamaño real.
- Afilador integrado — el filo se mantiene sin desmontar nada.
- Solo 140 W — se enchufa en cualquier toma.
Cortadora de Fiambre Edenox CGSP-220 S1 — Disco 220 mm, Corte 0-15 mm
Cortadora de fiambre Edenox CGSP-220 S1 — disco de 220 mm, corte por gravedad y 13 kg de peso. La cortadora para el bar o la charcutería que necesita loncha limpia sin ocupar media barra.
Cortadora de Fiambre Distriplus C275 ECO — Disco 275 mm, Correa
Cortadora de fiambre Distriplus C275 ECO — disco de 275 mm y transmisión por correa. La cortadora grande para charcutería y obrador.
- Disco de 275 mm — el mayor de nuestra gama estándar.
- Transmisión por correa — más silenciosa y absorbe vibraciones.
- 250 W — potencia para cortar sin frenarse en pieza dura.
- Afiladores integrados — filo a punto sin esfuerzo.
Mejores marcas de cortadoras de fiambre
Trabajamos con marcas de referencia en corte profesional (disponibilidad según stock): Sammic, Braher, Edenox y Medoc, entre otras.
Cortadoras de fiambre de segunda mano
Disponemos de cortadoras de fiambre de segunda mano revisadas, con garantía y repuestos, una opción muy rentable para negocios que empiezan.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cortar queso con una cortadora de fiambre?
Sí, aunque para quesos muy blandos o curados conviene una cuchilla adecuada y, en algunos casos, revestimiento antiadherente.
¿Cortadora de gravedad o vertical?
De gravedad para uso ligero-medio y máxima versatilidad; vertical para uso intensivo y piezas grandes.
¿Cómo se limpia?
Se desmontan cuchilla, protector y bandeja para limpiarlos por separado. Elige un modelo de desmontaje sencillo para agilizar la higiene diaria.
¿Llevan afilador de cuchilla incorporado?
Sí, todas las cortadoras de fiambre con transmisión por correa o por engranaje llevan afilador incorporado.
Ven a ver las cortadoras de fiambre en nuestro showroom
En nuestro showroom de más de 1.000 m² puedes ver cortadoras de fiambre en funcionamiento y una amplia exposición de maquinaria de alimentación y hostelería y recibir asesoramiento según tu negocio o tu volumen. Contáctanos y te ayudamos a elegir.