La cocina es una de las salas más importantes de un negocio de hostelería y por eso es recomendable dedicarle un tiempo a su diseño y a la distribución de la maquinaria en ella. En Hostelmarkt queremos ayudaros con la distribución de cocina de restaurante, y por ello os damos los siguientes consejos.
¿Qué tener en cuenta para diseñar la distribución de la cocina de un restaurante?
Cuando vas a poner en marcha un restaurante, existen varios factores a tener en cuenta. A parte del presupuesto del que se dispone y la maquinaria necesaria para montar una cocina, uno de los más importantes es el diseño de esta. De ello dependerá en gran parte que se trabaje de forma cómoda y por tanto que las tareas sean realizadas más eficientemente. Así pues, existen varios factores a tener en cuenta a la hora de diseñar la distribución de cocina de restaurante:
Cantidad de comensales en el restaurante
La cantidad de comensales o aforo máximo que tendrá tu restaurante dependerá en gran medida del espacio disponible. A partir un cálculo sencillo obtenemos el tamaño adecuado de las mesas y elementos auxiliares así como la decoración o la distribución del restaurante.
Si hablamos de la cocina, el número de comensales influye también directamente en el tamaño y la distribución de esta. Por lo tanto, el número de comensales será directamente proporcional al espacio que se necesite en la cocina del restaurante.
Distribución de las áreas de la cocina del restaurante
La cocina es seguramente el departamento más complejo en un restaurante por la diversidad de elaboraciones que en ella se realizan. Esta amplia diversidad hace que sea necesario contar con diferentes tipos de maquinaria para cocina de restaurante y varias zonas dentro de ella. Las zonas de las que puede constar la distribución de cocina de un restaurante son: Recepción, almacén y cámaras, zona de preparación de platos fríos elaborados, zona de preparaciones previas, el bloque de cocción, zona de emplatado y entrega, y zona de lavado.
Maquinaria necesaria en la cocina de un restaurante
A parte de contar con nosotros como expertos en distribución de cocinas de restaurantes, en tu restaurante también tendrás que apoyarte en tu futuro chef. Este será el que te ayudará a la hora de saber cómo distribuir mejor todos los elementos en la cocina del restaurante y qué maquinaria necesitarás. Algunas de las máquinas de cocina de restaurante más utilizadas son las siguientes:
- Cocina Industrial
- Planchas Fry-Tops
- Horno Mixto convección-vapor
- Freidoras
- Baños María
- Barbacoas
- Hornos de Brasa
- Campana de Extracción
- Salamandra
- Armarios y mesas calientes
- Cuece-Pastas
- Microondas
- Tostadores
- Grills
- Asadores
- Armarios Congeladores
- Armarios Refrigerados
- Mesas refrigeradas
- Cámaras Refrigeradas de Paneles
- Trituradoras, Cortadoras y Batidoras
- Vitrinas refrigeradas
Movilidad de los trabajadores en la cocina
En este sentido hay varias medidas que se tienen que tener en cuenta al distribuir la cocina de un restaurante. Por ejemplo, los pasillos de la cocina deberían tener una anchura mínima entre 900 mm y 1000 cm y los pasillos auxiliares entre 1200 mm.
Distribución de cocina de restaurante: Otros factores a tener en cuenta
- Posibilidad de ampliación de la cocina del restaurante
- Amplitud en el espacio de la cocina
- Claridad natural y luz artificial correcta
- Ventilación
- Salida de gases
- Agua corriente
- Suministro de agua
- Agua potable
- Hielo
- Vapor
- Materiales de cocina
- Temperatura adecuada
- Tratamiento de desperdicios
En HostelMarkt ayudamos a distribuir la cocina del restaurante de nuestros clientes. Somos especialistas en la distribución de cocina de restaurante y solucionamos todas sus necesidades con éxito. Disponemos de gran experiencia en el sector hostelero y nuestros clientes siempre quedan satisfechos. Consulta nuestra web y pregúntanos sin compromiso.
