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Si estás pensando en abrir un restaurante, seguramente haya varias dudas rondando en tu cabeza. Dedicarse a la gastronomía puede resultar una inversión muy rentable si se valora de manera adecuada la situación y qué se necesita.
Elegir el lugar adecuado, tener unos conocimientos del sector razonables y ofrecer un trato exquisito al cliente. Son tres de las variables que deben primar. Pero, ¿qué más necesitas?
Abrir un restaurante: Requisitos necesarios
Existe una serie de normativas que hay que cumplir para abrir un restaurante. Entre ellas, destaca la elaboración de un proyecto técnico que certifique que el local cumple con los requisitos necesarios. Así mismo, deben solicitarse las licencias correspondientes.
La de apertura es obligatoria. Pero también deberás pedir una de obras si es el caso e incluso una para la utilización de la vía pública si estas están relacionadas con terrazas, toldos, sillas y mesas exteriores.
Otros requisitos imprescindibles para abrir un restaurante son:
- Poseer el certificado de manipulador de alimentos.
- Autorización sanitaria de la Comunidad Autónoma.
- Disponer de una hoja de reclamaciones disponible para los consumidores.
- Tener una placa identificativa del restaurante situada en un lugar visible para los clientes.
- Inscribir el negocio en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas en el Departamento de Industria y Comercio de la comunidad.
- Disponer de un seguro de responsabilidad civil, así como un plan de análisis de peligros y puntos de control críticos al abrir un restaurante.
- Tener una carta a disposición de los clientes con la lista de precios.
- Tributar a Hacienda y dar de alta la actividad en la Seguridad Social.
¿Y si hablamos de documentos para abrir un restaurante?
Si hablamos de aspectos legales, algunos de los permisos papeles necesarios para abrir un restaurante son:
- Trámites con el ayuntamiento.
- Licencia de actividad. Antes de solicitarla como tal se debe presentar una memoria previa especificando el cumplimiento de requisitos. Tras ello, se presenta el proyecto oficialmente que conlleva la consecución de la licencia de actividad si es todo correcto.
- Licencia de obras. Una vez se inspecciona por parte del ente local se obtendría -si todo es correcto- la licencia de apertura de dicha actividad.
- Trámites con la Comunidad Autónoma
- Inscripción en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas.
- Obtención de las hojas de reclamaciones registradas en el Área de Consumo de la Comunidad Autónoma.
- Obtención del certificado de Manipulador de Alimentos por parte del personal que trabaje en el local.
- Autorización Sanitaria.
- Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos basado en la APPCC.
- Listado oficial de precios y cartas a la vista de los clientes adaptado al Real Decreto 126/2015 y que contenga la información adecuada sobre alérgenos.
- Trámites con Hacienda
- Modelo 036 de inicio de actividad.
- Alta en los modelos de impuestos que correspondan según configuración de actividad.
- Trámites con Seguridad Social
- Alta de empresa en la Seguridad Social en caso de que se contraten empleados y alta de centro de trabajo.
- Alta de autónomo, de ser el caso.
- Obtención del calendario laboral.
- Modelo de evaluación de riesgos y plan de prevención de riesgos laborales específico de actividad
- Libro de visitas oficial.
¿Qué maquinaria y mobiliario necesito para equipar un restaurante?
El listado es muy amplio y evidentemente va a depender de los servicios que se ofrezcan, pero hay una serie de máquinas y mobiliario imprescindible para abrir un restaurante. Entre ellos destacan:
- Equipamiento profesional de cocina. Cocinas, planchas, freidoras, hornos y tostadoras, principalmente. Son la base con la que elaborar los platos que se ofrecen a los clientes del restaurante.
- Mobiliario de almacenamiento. Refrigeradores, congeladores, botelleros y vitrinas. Los dos primeros tienen la función de preservar el estado de los alimentos del restaurante. Los dos últimos son elementos a través de los cuáles mostrar a los consumidores qué opciones tienen para comer y beber.
- Maquinaria y mobiliario de limpieza. Lavavajillas y fregadero. La actividad gastronómica incluye un uso constante, con lo que debes elegir aparatos profesionales que te permitan dar un servicio de calidad y eficiente en la apertura del restaurante.
- Utensilios y otros. Exprimidores, licuadoras y cafeteras. Imprescindibles para poder ampliar la gama de servicios ofertados con zumos naturales y cafés.
El equipamiento de tu restaurante debe adaptarse a las necesidades concretas. Sin embargo, es importante contar con maquinaria industrial para ofrecer la máxima calidad. Además, existe un amplio catálogo para poder encontrar las mejores opciones que se adapten tanto a locales pequeños como grandes.
Errores más frecuentes a la hora de poner un restaurante
No es una empresa fácil y a menudo se cometen errores. A continuación se listan algunos de los más comunes.
- No realizar un estudio de mercado. Es fundamental analizar la situación del mercado y tener claras cuáles son las fortalezas y las debilidades del negocio, y así poder cumplir con todos los requisitos para abrir un restaurante.
- Carecer de motivación y entusiasmo. Sólo el empresario que se ilusiona, trabaja e innova puede alcanzar el éxito. Si montas un negocio con el único fin de encontrar una salida profesional, no lograrás transmitir su pasión a los clientes.
- No elegir empleados formados. Contratar a conocidos sin formación ni experiencia puede provocar que el negocio se derrumbe. Los trabajadores experimentados en el sector serán responsables, involucrados y tendrán don de gentes.
La información proporcionada en este artículo es esencial y debes prestarle atención si estás pensando en abrir un restaurante.
Sin embargo, es importante contar con un apoyo que te permita optimizar la maquinaria y garantizar el mejor de los servicios. En HostelMarkt somos especialistas y contamos con una gran experiencia. ¿Hablamos?